Cannelés
NB : Prévoir 48h au total!
Ingrédients (16 cannelés) :
- 500 mL de lait entier
- 2 œufs
- 200 g de sucre
- 25g de beurre doux + suffisamment pour beurrer les moules
- 125g de farine
- 2 gousses de vanille
- 1 shot de rhum brun
Préparation :
Porter une casserole contenant le lait et le beurre à ébullition, éteindre le feu, faire infuser les gousses de vanille et leurs graines pendant 20 minutes
Dans un saladier, battre les œufs et le sucre, ajouter la farine tamisée et homogénéiser. Ajouter le lait tiède petit à petit pour éviter les grumeaux. Incorporer le rhum.
Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 24h.
Dans une casserole à peine chaude, ramollir le beurre de sorte qu'il puisse être badigeonné au pinceau dans les moules.
Verser la préparation dans les moules en laissant entre 0.5 et 1cm de jeu pour éviter les fuites lors de la cuisson.
Préchauffer le four à 230°C, cuire pendant 12 minutes puis redescendre à 180°C pendant 45 à 50 minutes selon la cuisson désirée.
Laisser reposer un peu mais démouler pendant que les cannelés sont encore chauds. Laisser refroidir, ils sont encore meilleurs le lendemain.