Curry de Courgettes et Paneer
Le paneer est un fromage indien ferme, qui ne fond pas quand il est chauffé et utilisé dans de nombreux currys végétariens pour sa capacité à absorber le goût des épices.
Si vous n'aimez pas les plats très piquant, diminuez (voire supprimez) les quantités de curry et de piments. Les autres épices contribuent à la saveur mais pas au piquant.
Ingrédients (pour 4) :
- 200g de paneer en dés de 1cm de côté
- 2 courgettes en dés de 2cm de côté
- 2 tomates coupées en dés
- 2 oignons moyens hachés menu
- 5 cm de gingembre
- 5 gousses d'ail
- 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 1 cuiller à café de tumeric
- 2 cuillers à café de garam massala
- 1 cuiller à café de curry de Madras (hot)
- 1 cuiller à café de piments en poudre
- 1 cuiller à café de cumin en poudre
- 2 cuiller à soupe de tiges de coriandre hachée menue
- des feuilles de coriandre fraiches pour la déco
Préparation :
Faire revenir les oignons à feu moyen dans 2 cuillers à soupe d'huile d'olive. Broyer le gingembre et l'ail pour en faire une pâte et l'ajouter aux oignons une fois ceux-ci translucides.
Ajouter les épices, remuer pendant 1 minute afin de bien enduire les oignons puis ajouter les tomates, les courgettes et assez d'eau pour couvrir le tout. Laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
En parallèle, mettre le paneer dans une poele à frire avec une cuiller à soupe d'huile d'olive. Frire le fromage jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.
Incorporer le paneer aux courgettes et laisser réduire encore quelques minutes afin que le paneer se gorge de saveurs.