Cullen Skink
Une soupe écossaise traditionnelle pour affronter les frimas hivernaux. On peut faire varier la quantité de pommes de terre selon que c'est une entrée ou un plat principal.
Ingrédients (pour 3) :
- 2 cuillers à soupe d'huile
- 1 botte de petits oignons nouveaux (environ 6)
- 6 pommes de terre
- 1 bouillon de poisson
- 2 filets de haddock fumé
- 150g de crème fraîche
Préparation (10m + cuisson) :
Émincer les oignons nouveaux et les faire revenir avec l'huile dans une marmite.
Pendant ce temps là éplucher et découper les patates en petits dés. Les ajouter dans la marmite et couvrir le tout de bouillon.
Déposer délicatement les filets de haddock fumé sur le dessus (peau vers la surface), placer un couvercle sur la marmite et laisser le tout cuire à feux doux.
Une fois le poisson cuit, retirer la peau, casser les filets en gros morceaux et homogénéiser leur répartition. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer selon le goût.