Curry de champignons à la crême de coco
Un plat super onctueux, parfait avec du riz. A la base la recette est pour des encornets mais en choisissant des champignons bien fermes on arrive également à quelquechose de magnifique (et c'est moins galère à préparer).
Ingrédients :
- 6 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 2 petits oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 piment rouge
- 400g de champignons de Paris (petits, fermes et marrons de préférence)
- 1/2 cuiller à café de piment en poudre
- 1/2 cuiller à café de curcuma en poudre
- 1 cuiller à café de cumin en poudre
- 1.5 cuiller à café de graines de coriandre en poudre
- 1/2 cuiller à café de poivre noir moulu
- 100ml de crême de coco
- 1/2 jus de citron vert
Préparation :
Émincer finement les oignons, l'ail et le piment puis les faire revenir dans l'huile d'olive à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que les oignons dorent.
Couper les champignons en grossières lamelles de 1cm d'épaisseur et les ajouter dans la poêle avec les épices. Passer à feu vif et remuer régulièrement.
Une fois que les champignons ont réduits, certains ayant même caramélisé, ajouter la crême de coco et réduire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps à autre.
Une fois la sauce épaissie, ajouter le jus de citron vert, saler et servir.