Macarons

Les vrais, i.e. de Nancy. La meilleure solution pour utiliser un excédant de blancs d'œufs.

Ingrédients :

• 2 blanc d'œufs
• 100g de poudre d'amandes (peut être remplacé en partie par de la poudre de noisettes ou de noix de coco)
• 100g de sucre glace

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°
2. Mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes. On peut ajouter un parfum quelconque (vanille en poudre, alcool, etc.)
3. Battez les œufs en neige puis les incorporer au mélange précédent
4. Déposer des petits tas (un peu moins d'une cuiller à soupe) de préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien les espacer, ils vont s'étaler à la cuisson.
5. Humidifiez-les légèrement (avec un vaporisateur pour aller vite, ou avec un pinceau de cuisine quand on n'a que ça).
6. Enfournez pour 20 bonnes minutes. Ils doivent être croustillants dessus et foundants/collants dessous (d'où l'importance de ne surtout pas oublier le papier sulfurisé). Après, comme les meringues, on peut les aimer sur-cuits ou pas.