Pain de malt (malt loaf)
Un snack anglais, souvent consommé coupé en tranches éventuellement beurrées et accompagné d'une "bonne" tasse de thé.
Ingrédients :
- 300g de fruits secs au choix (raisins secs, agrumes confits, etc.)
- 175g+ d'extrait de malt (se trouve dans les épiceries dites "bios", et ressemble à du miel liquide)
- 80g de sucre de canne complet (muscovado)
- 150ml de thé noir
- 2 œufs
- 250g de farine
- 1 cc de poudre à lever (baking powder)
- ½ cc de bicarbonate de sodium
Préparation :
- Préparer une théière de thé noir, en réserver 150 ml et boire le reste durant la suite de la préparation.
- Préchauffer le four à 150°C.
- Mélanger le sucre, l'extrait de malt, les fruits secs et le thé encore chaud.
- Ajouter les œufs battus puis le reste des ingrédients secs.
- Verser dans deux grands (ou douze petits) moules à cake préalablement graissés. Ça peut paraître trop grand, mais ça va gonfler.
- Faire cuire 50 minutes.
- À la sortie du four, badigeonner le dessus avec de l'extrait de malt.
- Laisser refroidir puis démouler.
Se conserve facilement quatre ou cinq jours, d'autant plus s'ils ont été recouverts d'extrait de malt mais ça les rend aussi très collants.