Petits farcis au saumon

Recette expérimentale inspirée des petits farcis niçois mais où l'on remplace la viande par du poisson !

La recette est donnée avec une courgette et du saumon mais on pourra bien entendu utiliser les autres légumes des traditionnels petits farcis niçois (aubergine, tomate, etc.) et d'autres poissons (gras de préférence histoire que le four ne dessèche pas trop l'ensemble).

Ingrédients (par personne) :

• un pavé de saumon (120g)
• 1 courgette
• huile d'olive
• jus de citron
• herbes de Provence
• fromage râpé

Préparation :

• Découper le pavé de saumon en fines lamelles et les disposer dans un ramequin. Assaisonner avec des herbes Provence puis verser un filet d'huile et du jus de citron. Laisser mariner pendant le reste de la préparation.

• Fendre la courgette dans le sens de la longueur et l'évider à l'aide d'une petite cuiller (laisser un peu moins d'un demi centimètre de chair sur les bords). Faire sauter le contenu de la courgette dans une poêle sur feu vif.

• Pendant ce temps, disposer les lamelles de saumon mariné au fond de la courgette évidée puis couvrir le tout avec la chair une fois celle-ci dorée.

• Ajouter une légère quantité de fromage râpé et mettre au four à 175°C (une petite quantité d'eau dans le plat peut permettre d'éviter un trop grand dessèchement). Quand le fromage commence à gratiner, c'est prêt !