Pâte à pizza (2 pizzas)

Inconvénient : plusieurs jours de fermentation

Ingrédients

• 425g de farine de blé
• 8g de levure de boulanger sèche
• 275g d'eau
• 6g de sel

Préparation (3 à 5 jours avant)

• Mélanger la farine et la levure dans un grand saladier.

• Ajouter l'eau et homogénéiser avec une spatule en bois.

• Ajouter le sel, combiner.

• Pétrir la pâte à la main sur le plan de travail.

• Lorsque la pâte, élastique, est homogène, la rouler en boule et la placer dans un saladier huilé et couvert d'un film plastique.

• Laisser fermenter au réfrigateur pendant 3 à 5 jours.

Préparation (le jour dit)

• Former des boules de la taille voulue et laisser fermenter à température ambiante pendant 2h.

• Former la pizza en tâchant de ne pas écraser la couronne extérieure qui deviendra la croute.

• Une fois garnie (éviter de surcharger, surtout avec des ingrédients qui rendent de l'eau) enfourner à la température maximale que votre four peut atteindre. La cuisson varie en fonction de celle-ci mais ne devrait par exemple pas prendre plus de 5 à 6 minutes à 240°C.