Soupe Fraîche au Concombre et Écrevisses

Parfait pour les fortes chaleurs. Attention: à préparer d'avance!

Ingrédients :

• 2 concombres
• 240g de queues d'écrevisses
• 25g de beurre doux
• 2 branches de céleri émincées
• 1 petit oignon émincé
• 1 gousse d'ail émincée
• 0.5L de fond de sauce végétale
• des branches d'aneth
• 400g de yaourt grec
• 1 zeste de citron

Préparation :

1. Faire revenir l'oignon, l'ail et le fenouil dans le beurre fondu

2. Ajouter le concombre, cuire pendant 5 minutes

3. Verser le fond de sauce, monter à ébullition, et laisser mijoter pendant 5 minutes

4. Mixer avec les herbes fraîches

5. Laisser refroidir puis ajouter le yaourt grec

6. Laisser au frigo pendant 3 à 4h minimum

Mots-clés

#soupe, #concombre, #écrevisses