Stir fry au bœuf, épicé

Les proportions sont pour 1 wok (sans les pâtes). J'évalue ça à six gros mangeurs mais ça peut être un peu plus / moins. Si l'on ne laisse pas réduire et qu'on ajoute au contraire de l'eau, ça peut se transformer en sorte de udon, je suppose.

Ingrédients (pour 6) :

• Base

  • 500g de Bœuf haché
  • 600g de pâtes stir fry
  • 2 oignons
  • 6 tomates fraiches
  • 6 champignons de Paris
  • 200g de petits pois
  • 1 boite de tomates concassées

• Cuisson

  • 10g de beurre
  • 1 cuiller à soupe d'huile
  • 1 cuiller à soupe de sucre
  • 2 cuillers à soupe de sauce soja

• Épices

  • 1 cuiller à café de garam massala
  • 2 cuillers à café de poudre curry
  • 1 cuiller à café de graines de cumin
  • 1 cuiller à café de poudre de piments
  • ½ cuiller à café de tumeric
  • ½ cuiller à café de graines de moutarde
  • 1 cuiller à café de sel
  • 1 cuiller à café de poivre
  • 1 cuiller à soupe de graines de sésame
  • 1 cuiller à soupe de concentré de tomate

Préparation (1h) :

• Placer le beurre et l'huile dans un wok sur feu vif, émincer les oignons (puis l'ail) et les jeter dans le wok au fur et à mesure. Remuer régulièrement pour que rien ne brûle.

• Une fois que les oignons sont bien dorés, ajouter toutes les épices et remuer afin de bien recouvrir les oignons. Ajouter ensuite le bœuf haché. Dès que le bœuf est cuit, verser le sucre.

• Couper les tomates (puis les champignons) en petits dés et les ajouter au fur et à mesure à la préparation en mélangeant.

• Ajouter les petits pois et la boite de tomates puis la sauce soja. Laisser réduire pendant 10 / 15 minutes à feu doux.

• Ajouter les pâtes et laisser les se réchauffer quelques minutes avant de servir.