Tiramisu
On pourra s'il on veut ajouter de la liqueur de café au mélange servant à imbiber les biscuits. Il y aura certainement des restes de café chargé dont l'heureux·se pâtissier·e pourra profiter.
Ingrédients :
- 250g de mascarpone
- 3 œufs
- 30 boudoirs
- 1 café
- 3 cuillers à soupe de sucre
- 4 cuillers à soupe de poudre de cacao
- 1 shot d'alcool (rhum, cognac, etc.) pour parfumer
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans deux saladiers.
Ajouter le sucre aux jaunes et battre jusqu'à obtenir une mixture légère et mousseuse. Incorporer le mascarpone et la moitié de l'alcool et battre jusqu'à obtenir une belle crème onctueuse.
Laver le fouet puis battre les blancs en neige (c'est plus facile qu'on ne pense). Les intégrer délicatement à la crème de mascarpone afin de ne conserver le plus de bulles possibles.
Dans une assiette à soupe, verser le café et le reste d'alcool.
Tant que le fond du plat utilisé pour le tiramisu n'est pas recouvert, prendre un biscuit, l'imbiber rapidement puis le placer.
Recouvrir de la moitié de la mixture de mascarpone.
Répéter les étapes 5 et 6 pour une deuxième couche.
Saupoudrer de chocolat.
Mettre au réfrigérateur pour au moins 4h pour que tout soit bien ferme.