Truffes au chocolat
Un classique des fêtes de fin d'année que l'on peut faire soi-même. La recette peut bien entendue être adaptée tant en terme d'alcool que des fruits et épices.
Attention: Prévoir au moins 1 jour à l'avance!
Ingrédients (~ une douzaine de truffes) :
Truffes
- 150g de chocolat noir
- 2 cuillers à soupe de rhum ambré
- 150ml de crème double (> 45% de matière grasse)
- 25g de beurre
- le zeste d'une orange
- 2 clous de girofle
- une pincée de noix de muscade en poudre
Enrobage
- 1 cuiller à café de cannelle en poudre
- 1 cuiller à soupe de farine
- 1 cuiller à soupe de chocolat en poudre
Préparation :
Casser le chocolat et faire fondre dans une casserole à feu doux avec le beurre, la crème, les clous de girofle. Remuer en continu afin de ne pas brûler le chocolat!
Râper le zeste de l'orange directement dans la casserole, ajouter un trait de jus si l'on veut. Après quelques minutes, ajouter le rhum et la muscade.
Remuer pendant 3 minutes, retirer les clous de girofle, verser la mixture dans un bol et le placer couvert d'un film plastique dans le frigo pour 24h.
Le jour suivant, mélanger les ingrédients pour l'enrobage dans un saladier. Prendre des grosses cuillerées à café de la préparation, former des boules et les rouler dans l'enrobage. Retirer l'excédent puis disposer la truffe dans une assiette. Conserver au frigo entre deux dégustations.